Il existe actuellement de nombreux types de machine à décongeler la viande sur le marché. Comment choisir une machine à décongeler adaptée à vos propres produits, nous l'analyserons.
La machine de décongélation au bain-marie est l'équipement de décongélation le plus courant, elle convient principalement aux petits morceaux de porc, de bœuf, de fruits de mer, de produits à base de poulet, etc. Les produits décongelés peuvent être transformés en profondeur ou dans des aliments pour animaux de compagnie.Il convient principalement aux fabricants de transformation en profondeur de produits carnés.Au bas de l'appareil se trouve un générateur de bulles, le produit peut rouler de haut en bas à l'intérieur de l'appareil. Ce type de machine a le temps de décongélation le plus court et la décongélation est plus rapide.Il existe deux méthodes de chauffage de la machine à décongeler : le chauffage à la vapeur et le chauffage électrique.Un tuyau de chauffage électrique ou un tuyau de vapeur peut être installé au bas de l'équipement pour chauffer l'eau décongelée, ou utilisé comme réservoir auxiliaire à l'extérieur de l'équipement.Le tuyau de chauffage peut être installé dans le réservoir auxiliaire, connecté à l'eau chaude, puis recyclé vers le réservoir de décongélation de l'équipement pour ajuster la température de l'eau pour un dégel uniforme.Lors du processus de décongélation, la température de la machine de décongélation ne doit pas être trop élevée, généralement environ 17 à 20 degrés, la température élevée est facile à détruire la peau du produit ou à rendre le produit noir, affectant ainsi la qualité du produit.
Un autre type de machine de décongélation est une machine de décongélation à basse température et à haute humidité, qui est principalement utilisée pour les travaux de décongélation de plaques de bœuf, de porc hexot, de gros porc et de mouton congelés, de poulet, de canard, de poisson et de fruits de mer.Son principe est d'utiliser de l'air en circulation à basse température et à haute humidité pour souffler le produit décongelé, de sorte que la surface du produit forme une organisation uniforme du flux d'air, grâce au contrôle automatique par étapes du PLC de la température et du temps de décongélation pour obtenir la décongélation du produit.Après décongélation, le produit a une couleur délicieuse, un faible taux de perte d'eau et la qualité de la viande n'est pas affectée, ce qui est le choix idéal pour décongeler des produits carnés.Cependant, l'inconvénient est que le temps de décongélation est long, l'efficacité de décongélation est lente, les exigences en matière d'environnement de décongélation sont plus élevées et son coût est beaucoup plus élevé que celui de la machine de décongélation à bain-marie.Il convient principalement aux usines de transformation de viande réfrigérée.
Heure de publication : 15 novembre 2022