La pasteurisation est idéale pour le lait, les boissons alcoolisées, les jus et toute une gamme d'articles que vous devez conserver sans en abuser.
La pasteurisation est un processus qui repose sur le traitement thermique des aliments pour tuer les bactéries, virus et autres agents pathogènes présents dans les aliments. Le processus a été mis au point par le chimiste français Louis Pasteur, qui a essayé de passer des vacances dans la région d'Arbois en 1864, mais l'a trouvé. impossible de le faire – parce que les vins locaux étaient souvent trop acides. Grâce à ses prouesses scientifiques et à l'amour des Français pour le vin, Louis développera un moyen d'éviter la détérioration des vins jeunes pendant ces vacances.
Cependant, il est important de noter que la pasteurisation ne stérilise pas les aliments (tue toutes les bactéries), mais les élimine simplement en quantités suffisantes pour les rendre moins susceptibles de provoquer une détérioration ou des maladies chez l'homme – en supposant que le produit soit stocké comme indiqué et qu'il soit consommé avant son utilisation. date de péremption. La stérilisation des aliments est rare car elle affecte souvent le goût et la qualité des aliments, mais contrairement à la pasteurisation, la stérilisation utilise une chaleur élevée, de sorte que les aliments sont également transformés/cuits, modifiant ainsi l'apparence et le goût des aliments transformés de cette manière, et la pasteurisation peut maximiser la conservation de la couleur et du goût des aliments.
Heure de publication : 21 février 2022